Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 hele, verse mullen a 125 gr of 4 stuks a 250 gr, schoongemaakt en ontschubd, 3 el olijfolie (extra virgine), 1 teen knoflook, fijngehakt, 3 el peterselie, fijngehakt, 85 gr kleine, zwarte olijven, fijngehakt, 4 ansjovisfilets, fijngehakt, 4 el passata, 200 gr tomaten, ontveld, ontpit en in blokjes, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak kleine vissen 4 minuten aan elke kant; grote vissen 6-8 minuten. Haal ze eruit met een schuimspaan en houd ze apart. Doe knoflook, peterselie en olijven in de pan en bak nog 2-3 minuten. Voeg dan de ansjovis toe en roer tot die tot een puree is opgelost. Doe er de passata bij en vervolgens de tomaten bij. Breng alles zachtjes aan de kook en leg de vissen weer in de pan. Stoof ze 5 minuten aan elke kant, bestrooi ze met zout en peper naar smaak en ze warm op.
|
|